【平安校园】严把食品留样关 织密校园安全网 ——食品安全管理处召开校园食品安全培训工作会
新闻网 发布日期：[2026-03-23] 文：食品安全管理处 图：食品安全管理处
为全面提升校园食品安全监管水平，精准排查餐饮服务环节存在的突出问题，进一步压紧压实各餐饮单位主体责任，食品安全管理处于2026年3月20日组织召开校园食品安全培训工作会。食品安全管理处全体老师、各餐厅负责人及留样管理人员参加会议。
会上，陈军喜科长指出，校园食品留样是防范食品安全风险、落实追溯管理的关键环节，是及时排查隐患、快速溯源处置、保障师生饮食安全的重要制度保障，具有不可替代的底线作用，必须不折不扣、从严从细执行到位。他强调，各餐厅要深刻认识食品留样工作的严肃性与重要性，指定责任心强、熟悉流程的专人全权负责留样工作，全程规范取样、封装、储存、登记等环节；配备专用密闭留样容器与恒温冷藏留样柜，严格将储存温度控制在0–8℃，每个品种留样量净重不少于125克，留样时间不少于48小时，确保每餐每品全覆盖、无遗漏。切实做到“专人负责、专柜加锁、专用工具、专用冷藏、专册登记”的“五专”管理制度，以标准化、规范化、闭环式管理筑牢食品安全第一道防线。
针对近期工作中暴露出的问题，尚胜强处长进行全面梳理与深刻总结，结合当前各餐厅管理实际，精准提出一系列针对性、操作性强的整改举措，并对下一阶段校园食品安全重点工作作出细化部署，进一步压紧压实各方管理责任。他提醒各单位要坚持以案为鉴、以案明纪、以案促改，以近期督查发现的各类违规问题为鲜活反面典型，为全体参会人员敲响食品安全警钟，督促大家时刻绷紧食品安全责任之弦，坚决摒弃麻痹松懈思想，彻底消除侥幸心理。希望各餐厅以更严格的标准、更务实的作风、更过硬的举措抓实抓细整改落实，坚决防止同类问题重复发生、安全隐患反弹回潮，全力保障校园饮食安全持续稳定。
会议着重强调，全体人员要牢固树立“一盘棋”思想，深刻认识到食品安全与消防安全是校园餐饮工作必须坚守的底线，更是不可触碰、不可逾越的刚性红线。招生工作是学校的生命线，同样也是各餐饮企业持续健康发展的生命线。餐饮服务作为学校对外展示形象的第一窗口，是衡量管理水平、体现服务温度、彰显责任担当的重要标尺，直接关系学校口碑声誉与长远发展。（供稿/食品安全管理处）