近日，西安市市场监督管理局公布了西安市2020年度餐饮服务食品安全监督量化分级管理年度等级A级单位检查评比结果，经资料审查、现场检查和综合评比，西安思源学院学生食堂布局设施、环境卫生、加工流程、食品原料索票索证、人员健康体检和培训、餐具消毒、制度建设等各项核心指标均达到A级标准，顺利荣获西安市2020年度餐饮服务食品安全监督量化分级管理年度等级A级单位称号。

西安思源学院获评西安市2018年度食品安全“A级单位”称号

西安思源学院获评西安市2019年度食品安全“A级单位”称号

西安思源学院获评西安市2020年度食品安全“A级单位”称号

      这是西安思源学院学生食堂继2018年、2019年后连续第三年获得此殊荣，是学校餐饮服务、食品安全工作的标志性成果，更是学校认真贯彻落实“四个最严”的要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”的具体体现。

      强化食品安全责任意识：牢固树立以人民为中心的发展理念，落实“四个最严”的要求，切实保障师生“舌尖上的安全”

      食品安全问题是关乎民生的重要问题，一直受到党中央和国务院的高度重视。习近平总书记指出，民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。这些年，党和政府下了很大气力抓食品安全，食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然不少，老百姓仍然有很多期待，必须再接再厉，把工作做细做实，确保人民群众“舌尖上的安全”。（来源：2017年01月04日 人民网－人民日报）

      2020年上半年，教育部认真贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”的指示要求，进一步巩固校园食品安全专项整治成果成效，会同国家市场监督管理总局、公安部、国家卫生健康委等相关部门，先后印发《校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）》和《关于深入开展新时代校园爱国卫生运动的通知》，多措并举，抓实校园食品安全管理，推动校园食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广大师生“舌尖上的安全”。

      西安思源学院高度重视校园食品安全管理与服务工作，认真落实“四个最严”工作要求，不断强化顶层管理和食品安全责任意识，牢固树立“服务育人”发展理念，确保校园食品安全工作得以有序开展。学校不断促进食品安全制度建设，切实增强“三个意识”，成立了食品安全管理委员会，由校长担任组长，分管食品安全的副校长担任副组长，食品安全管理处负责人、相关职能部门和各餐厅经理担任组员。制定了完善的食品安全管理制度和方案，同时不断加强餐饮从业人员学习培训，强化督导检查，重视消防安全，促进民主监督，抓好采购监管，从各个环节严把“食品安全关”。同时，在保证食品安全前提下，学校允许校园外A级餐饮服务单位给校内学生送餐，开辟校园内小吃摊位、烧烤摊位，给学生提供多样化、多元化的优质餐饮服务。

      强化校园餐饮服务意识：牢固树立“服务育人”理念，加强食品安全管理，确保饭菜质量稳定

西安思源学院召开校园食品安全专题会议

      2021年春季开学以来，为保障防疫常态化下的校园食品安全管理与服务工作，西安思源学院及时召开全校食品安全管理工作专题会议。西安思源学院党委副书记、副校长李雪荣及学校食品安全管理处全体人员及学校各学生食堂负责人参加会议。

      会议就校园食品安全管理和服务工作做出具体部署。一是进一步加强食材供应和监管。坚持定期对市场主副食品价格变化进行跟踪，严格加强食品原辅材料供应及价格监督，及时考察了解市场行情，确保原副材料供应。要科学搭配高中低档饭菜比例，推出平价菜、一元菜和免费汤，确保经济困难学生饮食不受影响，各食堂在管理上要下功夫，进一步加强人性化管理。

学校领导检查学生餐厅智慧厨房摄像监控系统

学校领导检查食品安全管理工作台账

      二是要加强食品安全管理。要坚持每天早、中、晚三次深入食堂对食品安全的各项工作进行不间断的检查督导，加大夜间、双休日及节假日值班检查力度，促进食堂各项食品安全工作的落实，提升开展食品安全管理工作的实效，做到责任到人。要严格落实冰柜上锁存取登记制度，明确责任要求，规范工作程序，坚持留样、添加剂的专项管理制度，防止各类食品安全问题的发生。要加强餐饮从业人员的健康管理，加强对食堂从业人员的食品安全知识培训，增加从业人员的食品安全意识，质量意识，提高从业人员的服务意识，确保师生的饮食安全。

学校领导和食品安全管理处工作人员例行检查快餐档口

      三是要提高餐饮服务质量。要进一步增加饭菜花样品种，根据季节变化及时调剂特色食品供应，最大化吸引学生就餐，满足学生对饮食多样化的需求。要严把采购关、储存关、加工关、消毒关、卫生预防关，做好“三防”工作，严禁采购“三无”食品。要开展风险隐患排查，保障学校食品安全。总之，食品安全很重要，餐饮安全更是重中之重，我们必须时时刻刻把学生的餐饮安全放在心中，时刻不忘对学生进行食品安全教育，时刻加强餐饮管理，坚决杜绝影响安全稳定事件的发生。

      强化防疫常态化食品安全责任意识：“六保障”做好防疫常态化下的校园食品安全，精准施策打好校园安全“组合拳”

学校领导检查餐厅原材料食品留样

      西安思源学院始终高度重视食品卫生安全工作，坚持按照“确保绝对安全、提供优质服务”的管理原则，围绕落实制度规范、抓细防范措施、坚持勤督严查、开展宣传教育、提升服务质量等方面，精准施策打好“组合拳”，落实落细各项制度规范及措施，全力保障食品卫生安全。

      在防疫常态化时期，为了充分做好师生就餐的各项安全保障工作，学校食品安全管理处全体人员全身心投入到各项就餐工作之中。从防疫制度的建立、错峰就餐方案的制定、从业餐饮人员的隔离、主副食品等物资的安全采购、食堂的消毒清洁、设施设备的维修添置等方面，全面做好每日餐饮保障服务工作。

      一是认真制定制度方案，有效规范工作落实。为了使防疫的各项工作制度化、规范化，更好的把防疫工作和食品安全工作有机的结合起来，促进食品安全保障工作的落实，学校制定了《食品安全管理处预防新冠肺炎疫情工作制度》《食品安全管理处预防新冠肺炎疫情工作方案》《食品安全管理处错峰就餐保障方案》《食品安全管理处疫情期间日常食品安全管理工作检查细则 》等制度方案，较好的规范和促进了防疫工作和食品安全工作的有效落实。

      二是加强从业人员健康监测，确保员工健康上岗。食品安全管理处认真落实学校提出的“从业人员的身体健康，是保证食品安全工作的前提”的工作要求，突出人在防控工作和食品安全保障工作中的地位和作用。在开学前要求学校食堂从业人员、校经营场所服务人员提供核酸检测证明，对员工进行多次疫情防控知识方面的培训，确保疫情防控深入到校园餐饮各个环节。

学校领导检查学生餐厅米库

学校领导在日常检查中与就餐学生交流了解学生就餐意见和感受

      三是充分准备餐饮物资，确保师生正常供给。食品安全管理处严格按照校领导的指示要求，完成了主食品原料米、面、油及其辅料的储备工作。同时，完善了原料库管理制度和设施设备，确保储备原辅材料的质量和安全。在此基础上，要求综合服务楼所指定的超市及其它经营场所备齐备足各种商品，确保学生在校期间生活、学习的需要。

学校食品安全管理处工作人员每日例行检查冰柜存放食材

      四是全面进行环境整治消杀，确保餐饮场所整洁安全。食品安全管理处每日认真安排对各食堂、操作间、库房等公共环境卫生进行彻底打扫，对各部位进行灭菌消毒工作；对食堂进行科学设计，科学布置，明确标识标志，保证错峰就餐过程中，不聚集，不拥堵；制定了食堂日常食品安全督促检查标准和细则，建立健全了食堂卫生防疫常态化检查整改工作机制，建立完善了通风、消毒、测温、人员信息登记等服务机制，为学生在校期间的生活和学习做好了充分的安全保障工作。

      五是提升服务质量，持续推进服务育人增实效。学校要求所有食品经营档口，都要自觉强化服务意识，不断提高服务能力，小处着眼、细处着手，持续提升餐饮服务质量，创造温馨舒适的就餐环境。同时，支持鼓励各食品经营档口，持续深入开展节约粮食反对浪费活动，积极创新经营服务方式，加强自我约束及自我管理，合理采购食材或适量加工食品，避免原料浪费或因超量加工产生剩饭剩菜，售卖过程中强化优质服务意识，必要时提醒师生按需取餐，尽量避免食物浪费，引导师生积极参与制止餐饮浪费活动，涵养勤俭节约美德，养成健康文明餐饮习惯，培育节约型绿色文明校园文化，持续推进提升餐饮服务育人成效。

学校食品安全管理处工作人员每日例行检查新鲜食材

学校食品安全管理处工作人员每日例行检查餐厅面库

学校食品安全管理处工作人员每日例行检查餐厅油库

      六是重视消防安全和卫生整治，消除安全隐患。学校食品安全管理处、保卫处联合对各食堂消防安全工作进行定期全面检查，从总体情况来看，食堂对消防安全工作高度重视，各项工作落实到位，尤其是各食堂油烟净化器的清理彻底，天然气使用登记认真及时规范，各类人员消防安全意识强，最大限度的消除了各种安全隐患。针对季节性特点，在履行日常和各类检查中把检查重点放在食物的保存保管上，加大食品留样的监督检查工作，防止主副食霉烂变质，严格隔夜饭菜以及食品添加剂的查处力度。从库房卫生、操作间卫生、伙食加工过程中的卫生、就餐大厅的卫生、以及食堂周边的环境卫生进行深入细致不留死角的大清理、大清扫、大整治，效果明显，较好的从源头上杜绝了食源性疾病和传染疾病的发生。同时还定期通过校园广播、电视、微信公众平台或摆放宣传展板等形式，专题开展食品安全知识宣传普及活动，为学生介绍辨别“掺假”“掺杂”“伪造”等劣质食品的方法，引导师生不购买或食用变质、来历不明、掺假掺杂或保质逾期的食品，养成卫生健康的饮食习惯。

      西安思源学院副校长李雪荣表示，在防疫常态化期间，学校食品安全管理处将结合部门职责，积极筹划，周密安排部署，切实落实学校疫情防控要求，全面做好校园食品安全管理和后勤服务，让家长放心，让学生满意。（文/谷风；图/梁磊）